千张不管是用来凉拌还是炒菜或是下火锅的味道都是十分不错的，那么这个千张食用之后对身体有什么样的功效和作用？平时我们在炒千张的时候要怎么炒好吃呢？

【资料图】

千张的功效和作用

千张的味道特别香,有着上等黄豆最纯净的香味,是中国人餐桌上常见的一道美味佳肴。

一种富含蛋白质,且豆腐蛋白属全蛋白,不仅含有人体所需的8种氨基酸,而且其比例接近人体所需,具有较高的营养价值;二含卵磷脂,能清除附于血管壁的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;三含多种矿物质,补充钙质,预防缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童、老年人骨骼生长极为有益;四是适合人群。适于体弱、营养不良、气血两虚、年老体弱、体弱多病的人群;适于高脂血症、高胆固醇、肥胖、血管硬化的人群;适合糖尿病、妇女产后乳汁不足的人群;适宜少年儿童;适于痰火咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎、哮喘)的人群;适用于癌症病人;最适合老年人。

千张又称黄豆皮,黄豆片,百叶。千张的营养价值极高,适合大多数人群食用,其做法也极其丰富,可用于炒菜、烩、烧、凉拌等。千张是用黄豆做的,没有黄豆的苦味。因此,在饮食上,为了摄取黄豆的有益营养成分,大家可以选择更美味的千张来做作物菜品。

千张怎么炒好吃

【食材准备】：千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个【辅料准备】：蒜末，小米椒，食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料，将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

第二步：锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。

第三步：锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅了，就是这么简单。

千张是干豆腐吗

1.干豆腐和千张是同一种东西。

2.千张由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。

千张和什么菜搭配

吃千张是非常不错的，所以我们需要学会千张的吃法才行，首先由于千张富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成，这样吃千张是很不错的。同时由于鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与千张搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。大家在平时就应该多吃千张。

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